Mamma mia!! ma quanto tempo è che non posto qualcosa!!! troppo, troppissimo...
ma del resto il tempo è veramente pochissimo, ora che la piccola ha cominciato il nido c'è veramente da trottare aventi e indietro!! senza contare che dopo 8 ore di lavoro al pc non è che abbia moltissima voglia di starci anche a casa....
comunque, bando alle ciance, e vediamo di recuperare il tempo perduto...
innanzitutto, per riprendere alla grande, direi di cominciare con la torta del 1° compleanno di Cecilia...

la foto non rende giustizia, fondamentalmente perchè l'ho dovuta fare in fretta perchè dovevo dare retta non solo alla festeggiata, ma anche a tutti gli altri invitati in tutto (12)
trattasi di un pan di spagna classicissimo, bagnato con latte e zucchero, farcito con crema di ricotta e pezzi di cioccolato gianduia... una goduriaaaaaaaa!!!
l'idea della forma l'avevo da tempo, ma non sapevo bene cosa fare su questo 1....
allora ho sbirciato nel sito della wilton ed ho trovato l'idea perfetta, una cosa semplice ma allo stesso tempo d'effetto!!

le stelline, la fiamma e i cubi sono di cioccolato plastico bianco, colorato con i coloranti in polvere...
tra l'altro senza volerlo la candela è colorata con i colori dell'azienda in cui lavoro...

Ecco la festeggiata che con soddisfazione si sta pappando un cubetto di cioccolato plastico... Buongustaia!!!
E' stata una faticaccia!! soprattutto perchè era la 1a volta che preparavo un pranzo completo (antipasto, primo, secondo, contorno e dolce) per 14 persone!!!! è stata una sfida!! però devo dire che per fortuna è andato tutto bene...

A questo punto penso già cosa fare per il 2° compleanno.... :D

Torta Omnitrix per il compleanno di mio fratello

Generalmente in famiglia si comincia a parlare del compleanno del mio fratellino mesi prima, a volte anche un'anno per l'altro, ed è lo stesso festeggiato ad anticipare i tempi per l'organizzazione... quest'anno ci si sono messi anche i compagni di classe a fantasticare sul prossimo compleanno, fondamentalmente perchè si divertono sempre un sacco visto i giochi che si fanno (niente pc o play station, giù in cortile a fare il tiro della fune!!!!)

comunque, visto che parliamo del compleanno di quest'anno, ho deciso, complicandomi anche un po' le cose, di fare la torta per il festeggiato...

come prima idea, avendo la casa invasa da gormiti, avevo pensato qualcosa sui generis, forse di troppo ambizioso, ma poi dato il numero di partecipanti, 30 bambini con relativi genitori, ho optato per l'altro suo personaggio preferito: Ben Ten...
mi sono subito messa al lavoro per progettare la torta Omnitrix, ovvero l'orologio che Ben usa per trasformarsi in uno dei suoi 10 mostri.
Alla fine ecco cosa è saltato fuori!!

Per la base ho usato, invece del solito pan di spagna, una ciambella alla panna, che ho trovato più adeguata a una marmaglia di bambini!!!

Per poter fare tutta la sagoma ho fatto 3 basi di ciambella:

1 rotonda con diametro circa di 28

una rettangolare con misure 33x37 e un'altra rettangolare piccina che ho usato per fare le sporgenze della base dell'orologio.

il tutto farcino da ganache al cioccolato gianduia e ricoperto da pasta di zucchero...

il diavoletto che vedete è una foto di mio fratello fatta stampare su ostia.

Non è proprio perfetta come avrei voluto, soprattutto per colpa del nero, che non aveva voglia di collaborare!!!!

con grande soddisfazione ho appurato che poi fare torte a più piani non è così complicato e difficile come credevo... basta usare piccoli accorgimenti!!

Il risultato è stato ugualmente apprezzato da festeggiato ed invitati, che sono rimasti sbalorditi davanti all'arrivo di cotanta torta!!! non l'ho pesata, ma un paio di chiletti li pesava!!!

per la ricetta io ho usato quella che trovate in questo bellissimo sito, ovviamente facendo le dovute proporzioni!!!

Filetto di tonno arrosto con salsa al vino

Ma quanto tempo è che non scrivo??!! mamma mia, una vita!! del resto gli impegni, a volte anche poco piacevoli (nel caso specifico funerali...) mi hanno fatto desistere dallo scrivere sul mio diario virtuale...
In pausa pranzo ciarlando con mio marito salta fuori che vorrei fare del pesce per cena, anche se non è che ami particolarmente cimentarmi con questa pietanza...
allora apro il volantino del supermercato per vedere le offerte del giorno... e trovo coda di rospo e filetto di tonno a fette...
al che Nicola esclama: "uh, buono il filetto di tonno, lo mangio sempre quando vado in repubblica ceca..." allora io colgo la velata richiesta e comincio a scartabellare tra i miei libri di cucina... e trovo appunto la ricetta del titolo... ovviamente ho apportato una qualche modifica secondo i nostri gusti.

FILETTO DI TONNO ARROSTO CON SALSA AL VINO BIANCO

Ingredienti:
300g circa di filetto di tonno, va bene anche già affettato
1/2 cucchiaio di aceto bianco (io ho fatto anche senza)
1 ciuffetto di prezzemolo
dragoncello
erba cipollina
1 scalogno
2 dl di vino bianco
20+80g di burro
sale e pepe
come contorno patate novelle arrosto

tagliate il filetto, se lo avete trovato intero, in 3/4 parti e mettetelo a rosolare in una padella con 20g di burro.
la ricetta dice di lasciarlo crudo all'interno, ma per mio gusto personale io l'ho lasciato cuocere bene, coprendolo con il coperchio... ci vorranno circa 10 minuti, dipende anche da quanto è spesso...
tritate lo scalogno, aggiungete il vino e fatelo evaporare leggermente, dopo di che, anche qui modifica personale, frullate il tutto con il minipimer aggiungendo gli 80g di burro a pezzetti, salate e pepate. Alla fine aggiungete alla salsina le erbette;
impiattate il tonno e le patate ed irrorateli con la salsina, che sarà diventata rosata.
Buon appetito!!!

A me sinceramente è piaciuto, però mi ha lasciato indifferente, o meglio, buono si, ma non piacendomi troppo il tonno, non mi ha fatto impazzire...
Nicola invece ha apprezzato moltissimo dicendo che è un piatto da ristorante!! da 10 e lode!!!più buono ancora di quello che si è pappato in repubblica ceca!!!wow che onore!!!

Dall'asilo con furore: crostino con paciugo di verdure

La mia piccola stellina è passata già da qualche tempo alla pappa... ora addirittura siamo passati all'aggiunta del passato (scusate il gioco di parole) delle verdure utilizzate per il brodo vegetale... solo che del passato che resta, dato che nel brodo ne va una quantità irrisoria, che fare? così per non buttare via la rimanente "poltiglia" mi sono messa a pensare ad un qualcosa che potesse piacere anche al maritino, che decisamente non è "amico" dei vegetali... o per lo meno ha una cerchia molto ristretta di amici...!! :)
Ed ecco il lampo di genio!! improvvisamente mi ricordo di un piatto, precisamente un contorno, che le cuoche ci preparavano alla scuola materna: il crostino con paciugo di verdure...
Forse non è veramente così la ricetta, però ci assomiglia parecchio!!

Crostino con pacigo di verdure
Ingredienti:
4 fette di pane da bruschetta (io uso il morato, non le fettone grandi, quelle ovali più piccole)
1 patata lessa
1 carota lessa
1 zucchino lesso
1 foglia di bieta lessa
(oppure le verdure che più vi piacciono)
olio EVO
sale

mettete ad abbrustolire il pane come siete più comode, ovvero o sul gas, nel forno oppure nella griglia elettrica.
nel frattempo passate con il passa verdure le verdure, appunto, salatele (se non le avete cotte già in acqua salata) ed aggiungetevi un filo d'olio...se il tutto dovesse essere compatto aggiungete un goccino di brodo (ovvero l'acqua di cottura)
una volta che il pane sarà croccate adagiatevi sopra il passato a cucchiaiate, aggiungete un filo d'olio a crudo e servite.

Devo dire che è piaciuto molto anche al maritino il contorno del bambino... ho fatto pure la rima!!ah ahah!!
Questo contorno è un due in uno!! verdure + pane, direi ottimo abbinamento!! basta aggiungere del pesce o carne e il gioco è fatto!!!

Quando la Francia incontra l'Alto Adige - Laugenbrot

Nella mia città il comune spesso organizza mercatini di vario genere e questo week end è toccato al mercatino Francese. Tra i vari banchetti ovviamente non potevano non attirare l'attenzione quello dei formaggi.... così ci siamo lasciati tentare ed abbiamo aquistato un paio di Fromages... :D
così per accompagnarli ho deciso di provare i Laugenbrot che ho notato spulciando l'aggregatore...
Ed ecco la foto del matrimonio perfetto!!

per quanto riguarda i formaggi abbiamo:
sulla destra 3 formaggi freschi di capra, il primo con semi di papavero, il secondo con erbette e il terzo ricoperto di pepi vari...
poi al centro il classico Fromage de Chèvre
e una fetta di Beaufort, formaggio stagionato dal sapore deciso, ma allo stesso tempo non troppo forte.

i panini anzi che farli piccoletti, come suggerisce Eva, li ho fatti di circa 100 g, ovviamente pesati a crudo...
li ho poi ricoperti con: semi di sesamo, zucca, girasole e papavero...
davvero ottimi e dal sapor di  Brezel!! da fare sicuramente anche in versione più piccola!!

Aprile 1985/2010 2° parte

Sabato scorso i miei genitori hanno deciso di festeggiare il loro anniversario di matrimonio con amici vari...
Dopo la S.Messa di ringraziamento per questi primi 25 anni passati insieme, abbiamo cenato nel teatro parrocchiale adibito a sala "pappatoria"...
il menù per l'occasione era composto da:
Tortelli di patate
tortelli di radicchio, entrambi con vari condimenti
e a seguire gnocco fritto e tigelle con salumi...
Ovviamente, manco a dirlo, la torta l'ho fatta io!! o meglio, stavolta è stato un parto a 4 mani: infatti mi sono fatta aiutare da mia zia!! data l'occasione meno formale ho deciso di realizzare una bella ed enorme torta di frutta, però volevo un qualcosa di diverso, per quanto riguarda la "forma" della frutta. E pensa che ti ripensa ecco cosa ho progettato ed abbiamo realizzato!!!

un bel cesto di frutta fresca!!!

questa è la torta prima senza fiocco e manico...

Le iniziali ovviamente sono: S sta per Simone ed M sta per Mara... ma senza volere corrispondono anche alle iniziali delle pasticcere, ovvero: Silvia(io) e Morena (mia zia) :D

qualche particolare

Solite rose in crema di burro, foglie in chiaccia, anche la farfalla è di ghiaccia!!! solo che a contatto con la gelatina sulla frutta si è un po' sciolta, poveraccia!!! dimenticavo: il manico è in pdz, è stato apprezzato soprattutto dai bambini che se lo sono fatto fuori contendendosene un pezzo ciascuno!

Ma veniamo alla torta: la base che abitualmente usiamo in casa per la torta di frutta è una torta allo yogurt baganta con succo di ananas e ricoperta di crema pasticcera.

Ingredienti per la torta:

2 yogurt alla vaniglia (o gusto che preferite, meglio se neutro)

600g di farina

300g di zucchero

4 uova

1 bustina di lievito

2 vasetti di olio, ovvero 300 ml

se volete un po' di buccia di limone grattugiata

Mettete il tutto nel vostro robot da cucina, io ho usato il Ken con la frusta a forma di K

se dovesse risultare troppo sodo l'impasto aggiungete un pochino di latte.

mettete in una teglia da 28cm, infornate per 30/40 minuti a 180°

Tenete conto che con queste dosi vengono 2 torte, infatti una volta cotta e raffreddata la torta tagliatela a metà e mettetevi sopra la crema pasticcera (io di solito la faccio con 1 bicchiere di latte, 1 cucchiaio di farina, 1 di zucchero per ogni tuorlo)

usate la frutta che più preferite e "sigillatela" con il tortagel per non farla diventare nera!!(la fruttta intendo...)

Veniamo ai giudizi:

ai festeggiati ed invitati la torta è piaciuta molto!! addirittura gli invitati non credevano aìl'avessimo fatta noi!!

io personalmente ho qualcosa da ridire sul canestro di panna ai lati... non mi piace proprio!! ma trattasi di manbie di perfezionismo personali... infatti nessuno ci ha fatto caso più di tanto!!

col senno di poi potevamo mettere un supportino sotto la torta per fare il cesto più alto... vabbè sarà per la prossima volta!!

Resta il fatto che comunque sono soddisfatta del mio operato!!

Ed ora il meritato riposo!!! :D

(A dir la verità sto già progettando le prossime torte!!! hihi)

Torta di pane per la raccolta "riciclo di pane raffermo"

Questa ricetta appartine a quel genere di ricette della "memoria" in quanto fa parte degli appunti di cucina della mia cara nonna, con la quale ho imparato a pocciare in cucina, diciamolo pure: quante leccate di pentole mi sono fatta mentre preparava i dolci!!!
Con questa ricetta partecipo alla raccolta riciclo di pane raffermo di Lory e Marsettina

Veniamo alla ricetta: TORTA DI PANE

l'ho trovata una ottima rivisitazione dell'abbinamento pane e cioccolato, con l'aggiunta di amaretti, che danno un gusto tutto particolare alla torta!!!

Ingredienti:

200g di pane raffermo

200g di zucchero

200g di amaretti

150g di cioccolato fondente

2 uova

1 bicchiere e mezzo di latte

1 bustina di lievito

Tagliate il pane a piccoli tocchettini e mettetelo in ammollo nel latte, mescolando bene perchè si ammorbidisca tutto.

Nel frattempo mettete nel robot da cucina lo zucchero, il lievito, gli amaretti e il cioccolato ed azionate l'apparecchio e tritate in modo grossolano ciocciolato ed amaretti.

Mettete da parte.

Mettete sempre nel robot il pane ammollato e le uova, mescolate ed aggiungete poi il trito precedentemente ottenuto.

Foderate una teglia di carta da forno e versatevi l'impasto.

Infornate e fate cuocere a 180° per 40/50 minuti... fate la prova stecchino, tenedo conto che l'interno rimane leggermente umido.

Lasciate raffreddare e gustate!!

essendo una torta piuttostu "rustica" non l'ho voluta decorare... ma secondo me una spolverata di zucchero a velo o di cacao non stanno male!! ;)

Mi sono fatta prendere dalla... pupù...

Avevo visto la ricetta passare "nell'aggregatore" ed incuriosita ho voluto aprire la pagina completa...
appena vista la foto dei biscotti 8O  mi sono messa a sogghignare...!! ho subito pensato alla faccia di mio fratello alla vista di questi particolari biscotti...
La ricetta l'ho presa da QUI
questi sono i miei...

Mio fratello come li ha visti è rimasto sbigottito!!! ovviamente se li è divorati!!!

Grazie a Lady Cocca e a Cuochella per avermeli fatti conoscere!!!

ho solo apportato una variazione: il "bianco" degli occhietti è di cioccolato plastico, che mi è avanzato dalla torta dei miei genitori...

le ricette del giovedì: Conchiglioni ripieni di ricotta e spinaci

Il giovedì solitamente per pranzo mi piace "coccolare" il mio maritino, e per pranzo preparo qualcosa di un po' più goloso ed "elaborato"...
Oggi la scelta è ricaduta su questa ricetta...

Ed ecco i miei conchiglioni... davvero oni...!! :D

Era da un po' che li volevo fare, ma non ne avevo mai avuta l'occasione, oggi dato che avevo della ricotta da finire ne ho approfittato!!!
davvero un primo super!! l'abbinamento ricotta e spinaci è risaputo che è divino, però quel sughetto al pomodoro è la morte sua!!!

Uova di quaglia con speck e mozzarella

Le feste di Pasqua sono passate ed oltre ad una marea di cioccolato da smaltire e qualche chilo in più alla mia piccola ha lasciato come ricordo la FEBBRE....
povera la mia stella...
del resto che covava l'ovetto me ne sono accorta già da ieri notte... infatti praticamente ogni mezz'ora scoppiava a piangere nel sonno...
e stamane faccia da pesce lesso tutto il giorno...
quindi per stasera niente cose elaborate per cena...
avevo un paio di cose che scadevano in questi giorni, tra cui uova di quaglia che avevo utilizzato per una torta salata che posterò prossimamente,  così di necessità virtù mi sono ricordata di una ricettina vista su bene insieme, la rivista che danno al Conad...
ovviamente con qualche variazione...

Ingredienti:
4 uova di quaglia
2 fette di pane in cassetta
4 fette di mozzarella
4 fette di speck
burro
sale

Tagliate le fette di pane lungo la diagonale, dividendone ciascuna in 2.
tostatele da un lato, giratele e adagiatevi sopra una fetta di mozzarella, coprite per farla sciogliere un poco.
Intanto fate scaldare un po' di burro in padella e rompetevi le uova facendole cuocere e tenetele da parte.
Appena la mozzarella diventa morbida adagiatevi sopra una fetta di speck e l'uovo; salate e servite.

Aprile 1985/2010

Per pasqua siamo sempre contesi da parenti vari, del resto come tutte le feste comandate, così a me non tocca mai fare nulla, neppure un dolcino...
però quest'anno ieri, ovvero il lunedì di Pasqua di ben 25 anni fa i miei genitori si sono sposati, così hanno organizzato doppi festeggiamenti: ieri appunto con tutto il parentado al ristorante, e il 17 festeggeranno con amici vari..
è dall'inizio dell'anno che progettavo una sorpresa... e dato che i dolci mi vengono bene, e mi sto specializzando (che parolona) in varie forme di decorazione, ho deciso che la mia sorpresa sarebbe stata una torta da sogno... ora, per il 17 sono riuscita a convincerli a lasciarmela fare e anche quella è in cantiere, ma quello che non sapevano era che l'avrei fatta anche per il ristorante...
allora attendi ed indaga per sapere dove avrebbero fatto il pranzo e.. chiama il proprietario per sapere se la torta la potevo fare io... il che non era scontato... ed avuto il via libero, d'accordo con il gestore che mi ha retto il gioco, ho fatto questa torta mastodontica (per lo meno per me)

Trattasi di Pan di spagna da 16 uova fatto nella teglia del forno (33x37)
farcito con doppia crema: quella di Lory all'arancia e una crema bianca con aggiunta di panna montata...
bagna di 1 parte di sassolino e 2 di latte.
copertura in cioccolato plastico bianco...
la scritta è dipinta a mano libera (e si vede) con il colorante argento liquido...

ora veniamo alle decorazioni (scusate la marea di foto, ma direi che merita... che modestia... hihi)
calle e farfalla in pasta di zucchero, rose lilium e tutto il resto in crema di burro...
era la prima volta che mi cimentavo in un lavoro così particolare, ma devo dire che la fatica è stata ripagata dalla faccia stupita dei miei genitori che si sono visti mettere davanti questo popò di torta...
ed io devo dire che mi sono divertita a pasticciare con i miei aggeggini... ;)
ora si attende la replica del 17... sarà una torta tutta diversa (data l'occasione meno formale), ma non mancherà di effetti speciali!!!

Tortelli al cioccolato con frutti di bosco e panna

 Avete presente la serie dei tortelli al cioccolato di Giovanni Rana? ebbene, mi ci sono imbattuta per caso a fare la spesa e non ho resistito... questa è la mia versione dei tortelli al cioccolato con ripieno al cioccolato e nocciola

Ingredienti per 2:
120g circa di tortelli al cioccolato
90g di mirtilli e more
50g di fragole
10g di burro
1dl di panna da montare
1 cucchiaio di zucchero a velo

fate sciogliere il burro in una padella, appena sfrigola tuffatevi i frutti di bosco e le fragole tagliate a pezzettini e fate cuocere per un paio di minuti, fino a che i frutti non saranno morbidi.
Lessate i tortelli in abbondate acqua appena salata. Cuoceteli 2 minuti dal bollore.
appena trascorso il tempo tuffate i tortelli nei frutti di bosco e saltateli per amalgamarli al sughetto.
Aggiungete lo zucchero alla panna, che monterete, ma lasciandola morbida, semi-montata.
adagiate i tortelli sul piatto e accompagnate con panna.
Buon appetito!!

Braciole ai mirtilli

Dato che non si può solo mangiare cose liffe e avevo dei mirtilli da smaltire (avanzati dalla crostata dell'altro giorno) mi sono imbattuta per caso, scartabellando tra i miei libroni, in questa ricetta curiosa, ed ho voluto provarla, modificando leggermente il procedimento.
tra l'altro i mirtilli avanzati non bastavano e così ho dovuto integrare con degli altri comprati stamane...
mentre prendevo la pancetta, scena fantozziana... ero indecisa se prendere quella già affettata in vaschetta, per evitare file al banco, ma erano 150g e ne servono 80g, per cui ho pensato "ne prendo un etto al banco"...
è il mio turno, allora dico 1 etto di pancetta e la commessa:
"ah, si un etto e mezzo..." - "no", la correggo,"un etto basta!!" alchè vedo che comincia a sfetlare fette piuttosto grosse e taglia, taglia, pesa il paccotto sulla bilancia e... 170g!!!! :O
alchè esclama: "ooooops... me ne è scappato di più.... che faccio, lo tolgo??"
grr... a quel punto era meglio la vaschetta....
comunque ecco a voi l'esperimento:

Ingredienti per 2:
2 braciole di maiale
1/2 bicchiere d'acqua
2 cipolle piccole oppure scalogni
timo
80g di pancetta a fette
10g di burro
120g di mirtilli
sale
pepe

Tagliate a fettine sottili la cipolla e fatela appassire a fuoco basso con il 1/2 bicchiere d'acqua fino a che non si saranno asciugate e spegnete.
Adagiatevi sopra le fette di pancetta ordinate, mettetevi sopra le braciole, salate e pepate; aggiungete i mirtilli.
tagliate il burro a tocchetti ed distribuiteli sopra alle braciole.
Coprite e fate cuocere per 15 minuti, poi girate la carne e cuocete per altri 15.
Siccome a me il sughetto è risultato troppo acquoso, ho scoperto la padella, alzato la fiamma e fatto cuocere per restringere il tutto.
Impiattate e pappate!! :D

è un secondo dal profumo intenso e dal sapore insolito...
mio marito mi ha fatto notare che è liturgicamente corretto per il periodo, dato che il viola è il colore liturgico della quaresima... ok che è adatto, ma non il venerdì... ;)

Tortine paradiso

Era da molto che volevo provare questa ricetta, così ho colto l'occasione della cena con lo suocero per prepararla...
dunque specifico che la ricetta non è mia, ma di Lory, che mi ha gentilmente permesso di pubblicarla anche sul mio blog, già, perchè la potete trovare anche sul Ricettario di Bianca... dunque, per la pasta ho seguito alla lettera la ricetta, per il ripieno ho fatto una variante, colpa del maritino che voleva una cosa cioccolosa... così ho fatto una ganache montata al cioccolato bianco... buonissima!!

Ingredienti per la torta:
250 g di zucchero a velo
250 g di burro morbido
150 g di farina 00
150 g di fecola
100 g di tuorlo d'uovo (circa 6 medi)
100 g di uova intere (circa 2 grandi)
1-2 bucce di limone grattugiato
1 bustina di vanillina
10 g di lievito per dolci
Ingredienti per la farcitura:
300 g di panna fresca
200g di cioccolato bianco

Procedimento:
tagliare il burro a pezzi e montarlo a crema con le fruste, quindi aggiungere pian piano lo zucchero a velo e continuare a montarlo finchè il composto diventa sofficissimo.
Battere leggermente le uova intere con una forchetta, e aggiungerle a piccole dosi alla crema di burro.
Fare lo stesso con i tuorli. Aggiungere la scorza del limone.
Questo è il passaggio determinante della ricetta: setacciare la farina con la fecola, la vanillina ed il lievito; quindi con una spatola, o un cucchiaio di legno, mescolarlo al composto dal basso verso l'alto, delicatamente per non smontarlo.
Imburrare ed infarinare una teglia rettangolare abbastanza grande (io ne ho usata una 23x31 cm) e versarvi il preparato livellandolo.
Infornare a 175-180° per 20 minuti circa.
Lasciar raffreddare il dolce.
Per la crema:
fate fondere il cioccolato bianco con la panna, lasciate raffreddare bene e montate con la frusta elettrica fino a che non diventa una bella spuma...
tagliate a metà la torta, farcitela con il ripieno.
suddividete il dolce in tanti rettangolini che cospargerete con abbondante zucchero a velo.

devo dire che sembrano davvero quelle in commercio!! siccome la dose era abbondante per 3, il giorno dopo le ho portate dai miei genitori... se le sono divorate chiedendomi la ricetta e facendo mille complimenti, che giro a Lory per la paradisiaca ricetta!!!

Rotolini Fantasia vegetariani

è sabato, e da un po' di tempo a questa parte invitiamo a cena lo suocero, che per motivi di salute, non può più di tanto armamentare in cucina, cosa che per altro gli viene davvero bene!!
è panico... non ho voglia di stare a fare primo, secondo e torta... ma che fare?? boh, la mia metà non è che mi dia dei gran consigli... e allora?? comincio a rovistare nella dispensa, cercando disperatamente idee...
finalmente mi imbatto in una confezione di pane da tramezzini, che avevo preso tempo fa... e allora mi illumino di immenso ed enuncio al maritino:
"e se facessi i rotolini che ti piacciono tanto come antipasto e poi facciamo un secondo??"
non può che non essere d'accordo, lui adora tutti questi paciughi stuzzicosi... allora mi metto all'opera, ma non voglio fare i soliti rotoli con salumi vari... guardo in frigo e trovo: una carota e una patata lessate, avanzo del brodo che preparo per la pupetta, una zucchina fresca.
e allora mi metto a creare...

 

Ingredienti:

1 confezione di pane per tramezzini

2 pacchettini di philadelphia alle erbe

2 pacchettini di philadelphia al salmone

1 panetto di philadelphia classico

1 patata lessa

1 carota lessa

1/2 zucchino fresco

olio

sale 

un goccio di latte

tagliate la carota a fettine sottili (per il lungo), schiacciate la patata ed aggiungetevi un goccino di latte per renderla più cremosa.

Tagliate a fette sottili la zucchina, io lo faccio normalmente con l'affettatrice...

metteteli sulla leccarda del forno, spennellatele di olio e salatele leggermente poi cuocete a 180° per 8/10 minuti.

appiattite le fette di pane con il mattarello e spalmatevi sopra a scelta uno dei formaggi. adagiate sopra la verdura che volete, io ad esempio ho fatto questi abbinamenti:

philadelphia alle erbe con carota

philadelphia classico con patata

philadelphia al salmone con le zucchine 

 e l'ultimo ho fatto un misto tra patata e zucchine con philly classico.

Arrotolate e chiudete in carta stagnola, lasciate riposare in frigo.

poco prima di servire tagliateli a fette, ne devono uscire 6 da ogni rotolino...e... pappateli con gusto!!!

Auguri a tutti i papà!!!

Ho deciso di festeggiare insieme ai miei papà (no, non ne ho due... intendo mio marito che è papà da poco più di 6 mesi e al Mio) con una torta speciale...

Ho provato per caso questa ricettuzza, perchè approdata sul sito della Philadelphia per vedere una ricetta che avevo visto in tv, ho notato una torta che mi ha ispirato assai... 

Mi ha incuriosito molto, soprattutto la frolla senza uova... e a dir la verità spulciando tutte le ricettuzze presenti praticamente mi dicevo tra me e me: "umh... questa è da fare... toh, anche questa è da provare!!!"praticamente dovrò fare scorta di philly.... meno male che mi piace!!!

questa è la mia versione!!

Ingredienti per la frolla:

60g di Philadelphia YO
200g di farina
40g di burro
30g di zucchero 
2 cucchiai di acqua.
Per il ripieno:
200g di philadelphia YO
50g di cioccolato fondente
120g di zucchero a velo
1 stecca di vaniglia
200g circa di frutti di bosco misti (io ho usato lamponi, more e ribes)
1 pizzico di sale


Impastate la frolla, e mettetela a riposare almeno 30 minuti in frigo.
stendete quindi la pasta non troppo sottile, rivestite uno stampo da 20cm di diametro , bucherellate il fondo e cuocetela "in bianco" a 200° per circa 25 minuti, togliete la stagnola e i fagioli e rimettete in forno per 5 minuti... io faccio così perchè mi piace prenda colore anche la parte centrale...
tritate il cioccolato e fatelo sciogliere, io ho usato il calore del forno, ovviamente spento...
una volta raffreddata la base, spennellate la superficie con cioccolato fuso... (ahhhhh goduriosoooooooo)
incidete la stecca di vaniglia e raccogliete i semini insieme al philadelphia e allo zucchero a velo. Mescolate fino ad ottenere una crema soffice.
spalmate il composto sopra la crostata e decorate con frutti di bosco come più vi piace!!
la ricetta originale prevede 250g di frutti di bosco, ma per me sono troppi rispetto alla dimensione della torta, anche perchè, non so se dalla foto si capisce, ma erano enormi!!!
ah, la farfallina è di pasta di zucchero... che sia un segno di voglia di primavera??!! (eheh)

Molinetti

Ultimamente ho riscoperto il piacere di fare i biscotti in casa... ho deciso di provare le ricette pubblicate dal Mulino Bianco sulle confezioni dei biscotti... ho cominciato con i Molinetti, che personalmente adoro perchè sono diversi dai soliti frollini... la ricetta è proprio quella delle confezioni e trovo sia molto simile agli "originals"

INGREDIENTI :
500 gr. di farina 00
80 gr. di fiocchi d'avena macinati
65 gr. di farina di grano saraceno
140 gr. di margarina
40 gr. di burro
120 gr. di zucchero di canna
90 gr. di zucchero semolato
1 uovo
80 gr. di latte fresco
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
Per la decorazione:
latte
cristalli di zucchero di canna

Lavorare la margarina con gli zuccheri fino a ottenere una crema ben montata. aggiungere tutti gli altri ingredienti lasciando per ultime le farine, i fiocchi d'avena e il lievito. Lavorare lentamente fino ad ottenere un impasto omogeneo. Stendere una sfoglia alta 7 mm e tagliare i biscotti con uno stampino. Spennellate ogni biscotto con del latte e tuffateli nei cristalli di zucchero... Cuocere in forno a 180° per 20-25 minuti. potete usare anche lo zucchero di canna, diciamo, "normale"... io ho usato i granellini di uno zucchero di canna molto grezzo, che acquisto al negozio equo-solidale... eccoli...

Finalmente anche io "bloggo"!!

Eccomi qui anche io nella grande rete...
era da tempo che meditavo di aprire uno spazio tutto mio ed ora finalmente c'è!!
così posso dare sfogo alla mia voglia di sperimentare e di mostrare le foto che gelosamente custodisco... e pensare che c'è chi non capisce il perché mi ostino a fare servizi fotografici sui miei "pasticci"... beh, a me piace e mi diverto!!
spero di riuscire presto a capire come funziona il tutto in modo da poter condividere con voi le mie "scoperte"!!