Tortelli al cioccolato con frutti di bosco e panna

 Avete presente la serie dei tortelli al cioccolato di Giovanni Rana? ebbene, mi ci sono imbattuta per caso a fare la spesa e non ho resistito... questa è la mia versione dei tortelli al cioccolato con ripieno al cioccolato e nocciola

Ingredienti per 2:
120g circa di tortelli al cioccolato
90g di mirtilli e more
50g di fragole
10g di burro
1dl di panna da montare
1 cucchiaio di zucchero a velo

fate sciogliere il burro in una padella, appena sfrigola tuffatevi i frutti di bosco e le fragole tagliate a pezzettini e fate cuocere per un paio di minuti, fino a che i frutti non saranno morbidi.
Lessate i tortelli in abbondate acqua appena salata. Cuoceteli 2 minuti dal bollore.
appena trascorso il tempo tuffate i tortelli nei frutti di bosco e saltateli per amalgamarli al sughetto.
Aggiungete lo zucchero alla panna, che monterete, ma lasciandola morbida, semi-montata.
adagiate i tortelli sul piatto e accompagnate con panna.
Buon appetito!!

Braciole ai mirtilli

Dato che non si può solo mangiare cose liffe e avevo dei mirtilli da smaltire (avanzati dalla crostata dell'altro giorno) mi sono imbattuta per caso, scartabellando tra i miei libroni, in questa ricetta curiosa, ed ho voluto provarla, modificando leggermente il procedimento.
tra l'altro i mirtilli avanzati non bastavano e così ho dovuto integrare con degli altri comprati stamane...
mentre prendevo la pancetta, scena fantozziana... ero indecisa se prendere quella già affettata in vaschetta, per evitare file al banco, ma erano 150g e ne servono 80g, per cui ho pensato "ne prendo un etto al banco"...
è il mio turno, allora dico 1 etto di pancetta e la commessa:
"ah, si un etto e mezzo..." - "no", la correggo,"un etto basta!!" alchè vedo che comincia a sfetlare fette piuttosto grosse e taglia, taglia, pesa il paccotto sulla bilancia e... 170g!!!! :O
alchè esclama: "ooooops... me ne è scappato di più.... che faccio, lo tolgo??"
grr... a quel punto era meglio la vaschetta....
comunque ecco a voi l'esperimento:

Ingredienti per 2:
2 braciole di maiale
1/2 bicchiere d'acqua
2 cipolle piccole oppure scalogni
timo
80g di pancetta a fette
10g di burro
120g di mirtilli
sale
pepe

Tagliate a fettine sottili la cipolla e fatela appassire a fuoco basso con il 1/2 bicchiere d'acqua fino a che non si saranno asciugate e spegnete.
Adagiatevi sopra le fette di pancetta ordinate, mettetevi sopra le braciole, salate e pepate; aggiungete i mirtilli.
tagliate il burro a tocchetti ed distribuiteli sopra alle braciole.
Coprite e fate cuocere per 15 minuti, poi girate la carne e cuocete per altri 15.
Siccome a me il sughetto è risultato troppo acquoso, ho scoperto la padella, alzato la fiamma e fatto cuocere per restringere il tutto.
Impiattate e pappate!! :D

è un secondo dal profumo intenso e dal sapore insolito...
mio marito mi ha fatto notare che è liturgicamente corretto per il periodo, dato che il viola è il colore liturgico della quaresima... ok che è adatto, ma non il venerdì... ;)

Tortine paradiso

Era da molto che volevo provare questa ricetta, così ho colto l'occasione della cena con lo suocero per prepararla...
dunque specifico che la ricetta non è mia, ma di Lory, che mi ha gentilmente permesso di pubblicarla anche sul mio blog, già, perchè la potete trovare anche sul Ricettario di Bianca... dunque, per la pasta ho seguito alla lettera la ricetta, per il ripieno ho fatto una variante, colpa del maritino che voleva una cosa cioccolosa... così ho fatto una ganache montata al cioccolato bianco... buonissima!!

Ingredienti per la torta:
250 g di zucchero a velo
250 g di burro morbido
150 g di farina 00
150 g di fecola
100 g di tuorlo d'uovo (circa 6 medi)
100 g di uova intere (circa 2 grandi)
1-2 bucce di limone grattugiato
1 bustina di vanillina
10 g di lievito per dolci
Ingredienti per la farcitura:
300 g di panna fresca
200g di cioccolato bianco

Procedimento:
tagliare il burro a pezzi e montarlo a crema con le fruste, quindi aggiungere pian piano lo zucchero a velo e continuare a montarlo finchè il composto diventa sofficissimo.
Battere leggermente le uova intere con una forchetta, e aggiungerle a piccole dosi alla crema di burro.
Fare lo stesso con i tuorli. Aggiungere la scorza del limone.
Questo è il passaggio determinante della ricetta: setacciare la farina con la fecola, la vanillina ed il lievito; quindi con una spatola, o un cucchiaio di legno, mescolarlo al composto dal basso verso l'alto, delicatamente per non smontarlo.
Imburrare ed infarinare una teglia rettangolare abbastanza grande (io ne ho usata una 23x31 cm) e versarvi il preparato livellandolo.
Infornare a 175-180° per 20 minuti circa.
Lasciar raffreddare il dolce.
Per la crema:
fate fondere il cioccolato bianco con la panna, lasciate raffreddare bene e montate con la frusta elettrica fino a che non diventa una bella spuma...
tagliate a metà la torta, farcitela con il ripieno.
suddividete il dolce in tanti rettangolini che cospargerete con abbondante zucchero a velo.

devo dire che sembrano davvero quelle in commercio!! siccome la dose era abbondante per 3, il giorno dopo le ho portate dai miei genitori... se le sono divorate chiedendomi la ricetta e facendo mille complimenti, che giro a Lory per la paradisiaca ricetta!!!

Rotolini Fantasia vegetariani

è sabato, e da un po' di tempo a questa parte invitiamo a cena lo suocero, che per motivi di salute, non può più di tanto armamentare in cucina, cosa che per altro gli viene davvero bene!!
è panico... non ho voglia di stare a fare primo, secondo e torta... ma che fare?? boh, la mia metà non è che mi dia dei gran consigli... e allora?? comincio a rovistare nella dispensa, cercando disperatamente idee...
finalmente mi imbatto in una confezione di pane da tramezzini, che avevo preso tempo fa... e allora mi illumino di immenso ed enuncio al maritino:
"e se facessi i rotolini che ti piacciono tanto come antipasto e poi facciamo un secondo??"
non può che non essere d'accordo, lui adora tutti questi paciughi stuzzicosi... allora mi metto all'opera, ma non voglio fare i soliti rotoli con salumi vari... guardo in frigo e trovo: una carota e una patata lessate, avanzo del brodo che preparo per la pupetta, una zucchina fresca.
e allora mi metto a creare...

 

Ingredienti:

1 confezione di pane per tramezzini

2 pacchettini di philadelphia alle erbe

2 pacchettini di philadelphia al salmone

1 panetto di philadelphia classico

1 patata lessa

1 carota lessa

1/2 zucchino fresco

olio

sale 

un goccio di latte

tagliate la carota a fettine sottili (per il lungo), schiacciate la patata ed aggiungetevi un goccino di latte per renderla più cremosa.

Tagliate a fette sottili la zucchina, io lo faccio normalmente con l'affettatrice...

metteteli sulla leccarda del forno, spennellatele di olio e salatele leggermente poi cuocete a 180° per 8/10 minuti.

appiattite le fette di pane con il mattarello e spalmatevi sopra a scelta uno dei formaggi. adagiate sopra la verdura che volete, io ad esempio ho fatto questi abbinamenti:

philadelphia alle erbe con carota

philadelphia classico con patata

philadelphia al salmone con le zucchine 

 e l'ultimo ho fatto un misto tra patata e zucchine con philly classico.

Arrotolate e chiudete in carta stagnola, lasciate riposare in frigo.

poco prima di servire tagliateli a fette, ne devono uscire 6 da ogni rotolino...e... pappateli con gusto!!!

Auguri a tutti i papà!!!

Ho deciso di festeggiare insieme ai miei papà (no, non ne ho due... intendo mio marito che è papà da poco più di 6 mesi e al Mio) con una torta speciale...

Ho provato per caso questa ricettuzza, perchè approdata sul sito della Philadelphia per vedere una ricetta che avevo visto in tv, ho notato una torta che mi ha ispirato assai... 

Mi ha incuriosito molto, soprattutto la frolla senza uova... e a dir la verità spulciando tutte le ricettuzze presenti praticamente mi dicevo tra me e me: "umh... questa è da fare... toh, anche questa è da provare!!!"praticamente dovrò fare scorta di philly.... meno male che mi piace!!!

questa è la mia versione!!

Ingredienti per la frolla:

60g di Philadelphia YO
200g di farina
40g di burro
30g di zucchero 
2 cucchiai di acqua.
Per il ripieno:
200g di philadelphia YO
50g di cioccolato fondente
120g di zucchero a velo
1 stecca di vaniglia
200g circa di frutti di bosco misti (io ho usato lamponi, more e ribes)
1 pizzico di sale


Impastate la frolla, e mettetela a riposare almeno 30 minuti in frigo.
stendete quindi la pasta non troppo sottile, rivestite uno stampo da 20cm di diametro , bucherellate il fondo e cuocetela "in bianco" a 200° per circa 25 minuti, togliete la stagnola e i fagioli e rimettete in forno per 5 minuti... io faccio così perchè mi piace prenda colore anche la parte centrale...
tritate il cioccolato e fatelo sciogliere, io ho usato il calore del forno, ovviamente spento...
una volta raffreddata la base, spennellate la superficie con cioccolato fuso... (ahhhhh goduriosoooooooo)
incidete la stecca di vaniglia e raccogliete i semini insieme al philadelphia e allo zucchero a velo. Mescolate fino ad ottenere una crema soffice.
spalmate il composto sopra la crostata e decorate con frutti di bosco come più vi piace!!
la ricetta originale prevede 250g di frutti di bosco, ma per me sono troppi rispetto alla dimensione della torta, anche perchè, non so se dalla foto si capisce, ma erano enormi!!!
ah, la farfallina è di pasta di zucchero... che sia un segno di voglia di primavera??!! (eheh)

Molinetti

Ultimamente ho riscoperto il piacere di fare i biscotti in casa... ho deciso di provare le ricette pubblicate dal Mulino Bianco sulle confezioni dei biscotti... ho cominciato con i Molinetti, che personalmente adoro perchè sono diversi dai soliti frollini... la ricetta è proprio quella delle confezioni e trovo sia molto simile agli "originals"

INGREDIENTI :
500 gr. di farina 00
80 gr. di fiocchi d'avena macinati
65 gr. di farina di grano saraceno
140 gr. di margarina
40 gr. di burro
120 gr. di zucchero di canna
90 gr. di zucchero semolato
1 uovo
80 gr. di latte fresco
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
Per la decorazione:
latte
cristalli di zucchero di canna

Lavorare la margarina con gli zuccheri fino a ottenere una crema ben montata. aggiungere tutti gli altri ingredienti lasciando per ultime le farine, i fiocchi d'avena e il lievito. Lavorare lentamente fino ad ottenere un impasto omogeneo. Stendere una sfoglia alta 7 mm e tagliare i biscotti con uno stampino. Spennellate ogni biscotto con del latte e tuffateli nei cristalli di zucchero... Cuocere in forno a 180° per 20-25 minuti. potete usare anche lo zucchero di canna, diciamo, "normale"... io ho usato i granellini di uno zucchero di canna molto grezzo, che acquisto al negozio equo-solidale... eccoli...

Finalmente anche io "bloggo"!!

Eccomi qui anche io nella grande rete...
era da tempo che meditavo di aprire uno spazio tutto mio ed ora finalmente c'è!!
così posso dare sfogo alla mia voglia di sperimentare e di mostrare le foto che gelosamente custodisco... e pensare che c'è chi non capisce il perché mi ostino a fare servizi fotografici sui miei "pasticci"... beh, a me piace e mi diverto!!
spero di riuscire presto a capire come funziona il tutto in modo da poter condividere con voi le mie "scoperte"!!