Mamma mia!! ma quanto tempo è che non posto qualcosa!!! troppo, troppissimo...
ma del resto il tempo è veramente pochissimo, ora che la piccola ha cominciato il nido c'è veramente da trottare aventi e indietro!! senza contare che dopo 8 ore di lavoro al pc non è che abbia moltissima voglia di starci anche a casa....
comunque, bando alle ciance, e vediamo di recuperare il tempo perduto...
innanzitutto, per riprendere alla grande, direi di cominciare con la torta del 1° compleanno di Cecilia...

la foto non rende giustizia, fondamentalmente perchè l'ho dovuta fare in fretta perchè dovevo dare retta non solo alla festeggiata, ma anche a tutti gli altri invitati in tutto (12)
trattasi di un pan di spagna classicissimo, bagnato con latte e zucchero, farcito con crema di ricotta e pezzi di cioccolato gianduia... una goduriaaaaaaaa!!!
l'idea della forma l'avevo da tempo, ma non sapevo bene cosa fare su questo 1....
allora ho sbirciato nel sito della wilton ed ho trovato l'idea perfetta, una cosa semplice ma allo stesso tempo d'effetto!!

le stelline, la fiamma e i cubi sono di cioccolato plastico bianco, colorato con i coloranti in polvere...
tra l'altro senza volerlo la candela è colorata con i colori dell'azienda in cui lavoro...

Ecco la festeggiata che con soddisfazione si sta pappando un cubetto di cioccolato plastico... Buongustaia!!!
E' stata una faticaccia!! soprattutto perchè era la 1a volta che preparavo un pranzo completo (antipasto, primo, secondo, contorno e dolce) per 14 persone!!!! è stata una sfida!! però devo dire che per fortuna è andato tutto bene...

A questo punto penso già cosa fare per il 2° compleanno.... :D

Torta Omnitrix per il compleanno di mio fratello

Generalmente in famiglia si comincia a parlare del compleanno del mio fratellino mesi prima, a volte anche un'anno per l'altro, ed è lo stesso festeggiato ad anticipare i tempi per l'organizzazione... quest'anno ci si sono messi anche i compagni di classe a fantasticare sul prossimo compleanno, fondamentalmente perchè si divertono sempre un sacco visto i giochi che si fanno (niente pc o play station, giù in cortile a fare il tiro della fune!!!!)

comunque, visto che parliamo del compleanno di quest'anno, ho deciso, complicandomi anche un po' le cose, di fare la torta per il festeggiato...

come prima idea, avendo la casa invasa da gormiti, avevo pensato qualcosa sui generis, forse di troppo ambizioso, ma poi dato il numero di partecipanti, 30 bambini con relativi genitori, ho optato per l'altro suo personaggio preferito: Ben Ten...
mi sono subito messa al lavoro per progettare la torta Omnitrix, ovvero l'orologio che Ben usa per trasformarsi in uno dei suoi 10 mostri.
Alla fine ecco cosa è saltato fuori!!

Per la base ho usato, invece del solito pan di spagna, una ciambella alla panna, che ho trovato più adeguata a una marmaglia di bambini!!!

Per poter fare tutta la sagoma ho fatto 3 basi di ciambella:

1 rotonda con diametro circa di 28

una rettangolare con misure 33x37 e un'altra rettangolare piccina che ho usato per fare le sporgenze della base dell'orologio.

il tutto farcino da ganache al cioccolato gianduia e ricoperto da pasta di zucchero...

il diavoletto che vedete è una foto di mio fratello fatta stampare su ostia.

Non è proprio perfetta come avrei voluto, soprattutto per colpa del nero, che non aveva voglia di collaborare!!!!

con grande soddisfazione ho appurato che poi fare torte a più piani non è così complicato e difficile come credevo... basta usare piccoli accorgimenti!!

Il risultato è stato ugualmente apprezzato da festeggiato ed invitati, che sono rimasti sbalorditi davanti all'arrivo di cotanta torta!!! non l'ho pesata, ma un paio di chiletti li pesava!!!

per la ricetta io ho usato quella che trovate in questo bellissimo sito, ovviamente facendo le dovute proporzioni!!!

Filetto di tonno arrosto con salsa al vino

Ma quanto tempo è che non scrivo??!! mamma mia, una vita!! del resto gli impegni, a volte anche poco piacevoli (nel caso specifico funerali...) mi hanno fatto desistere dallo scrivere sul mio diario virtuale...
In pausa pranzo ciarlando con mio marito salta fuori che vorrei fare del pesce per cena, anche se non è che ami particolarmente cimentarmi con questa pietanza...
allora apro il volantino del supermercato per vedere le offerte del giorno... e trovo coda di rospo e filetto di tonno a fette...
al che Nicola esclama: "uh, buono il filetto di tonno, lo mangio sempre quando vado in repubblica ceca..." allora io colgo la velata richiesta e comincio a scartabellare tra i miei libri di cucina... e trovo appunto la ricetta del titolo... ovviamente ho apportato una qualche modifica secondo i nostri gusti.

FILETTO DI TONNO ARROSTO CON SALSA AL VINO BIANCO

Ingredienti:
300g circa di filetto di tonno, va bene anche già affettato
1/2 cucchiaio di aceto bianco (io ho fatto anche senza)
1 ciuffetto di prezzemolo
dragoncello
erba cipollina
1 scalogno
2 dl di vino bianco
20+80g di burro
sale e pepe
come contorno patate novelle arrosto

tagliate il filetto, se lo avete trovato intero, in 3/4 parti e mettetelo a rosolare in una padella con 20g di burro.
la ricetta dice di lasciarlo crudo all'interno, ma per mio gusto personale io l'ho lasciato cuocere bene, coprendolo con il coperchio... ci vorranno circa 10 minuti, dipende anche da quanto è spesso...
tritate lo scalogno, aggiungete il vino e fatelo evaporare leggermente, dopo di che, anche qui modifica personale, frullate il tutto con il minipimer aggiungendo gli 80g di burro a pezzetti, salate e pepate. Alla fine aggiungete alla salsina le erbette;
impiattate il tonno e le patate ed irrorateli con la salsina, che sarà diventata rosata.
Buon appetito!!!

A me sinceramente è piaciuto, però mi ha lasciato indifferente, o meglio, buono si, ma non piacendomi troppo il tonno, non mi ha fatto impazzire...
Nicola invece ha apprezzato moltissimo dicendo che è un piatto da ristorante!! da 10 e lode!!!più buono ancora di quello che si è pappato in repubblica ceca!!!wow che onore!!!

Dall'asilo con furore: crostino con paciugo di verdure

La mia piccola stellina è passata già da qualche tempo alla pappa... ora addirittura siamo passati all'aggiunta del passato (scusate il gioco di parole) delle verdure utilizzate per il brodo vegetale... solo che del passato che resta, dato che nel brodo ne va una quantità irrisoria, che fare? così per non buttare via la rimanente "poltiglia" mi sono messa a pensare ad un qualcosa che potesse piacere anche al maritino, che decisamente non è "amico" dei vegetali... o per lo meno ha una cerchia molto ristretta di amici...!! :)
Ed ecco il lampo di genio!! improvvisamente mi ricordo di un piatto, precisamente un contorno, che le cuoche ci preparavano alla scuola materna: il crostino con paciugo di verdure...
Forse non è veramente così la ricetta, però ci assomiglia parecchio!!

Crostino con pacigo di verdure
Ingredienti:
4 fette di pane da bruschetta (io uso il morato, non le fettone grandi, quelle ovali più piccole)
1 patata lessa
1 carota lessa
1 zucchino lesso
1 foglia di bieta lessa
(oppure le verdure che più vi piacciono)
olio EVO
sale

mettete ad abbrustolire il pane come siete più comode, ovvero o sul gas, nel forno oppure nella griglia elettrica.
nel frattempo passate con il passa verdure le verdure, appunto, salatele (se non le avete cotte già in acqua salata) ed aggiungetevi un filo d'olio...se il tutto dovesse essere compatto aggiungete un goccino di brodo (ovvero l'acqua di cottura)
una volta che il pane sarà croccate adagiatevi sopra il passato a cucchiaiate, aggiungete un filo d'olio a crudo e servite.

Devo dire che è piaciuto molto anche al maritino il contorno del bambino... ho fatto pure la rima!!ah ahah!!
Questo contorno è un due in uno!! verdure + pane, direi ottimo abbinamento!! basta aggiungere del pesce o carne e il gioco è fatto!!!

Quando la Francia incontra l'Alto Adige - Laugenbrot

Nella mia città il comune spesso organizza mercatini di vario genere e questo week end è toccato al mercatino Francese. Tra i vari banchetti ovviamente non potevano non attirare l'attenzione quello dei formaggi.... così ci siamo lasciati tentare ed abbiamo aquistato un paio di Fromages... :D
così per accompagnarli ho deciso di provare i Laugenbrot che ho notato spulciando l'aggregatore...
Ed ecco la foto del matrimonio perfetto!!

per quanto riguarda i formaggi abbiamo:
sulla destra 3 formaggi freschi di capra, il primo con semi di papavero, il secondo con erbette e il terzo ricoperto di pepi vari...
poi al centro il classico Fromage de Chèvre
e una fetta di Beaufort, formaggio stagionato dal sapore deciso, ma allo stesso tempo non troppo forte.

i panini anzi che farli piccoletti, come suggerisce Eva, li ho fatti di circa 100 g, ovviamente pesati a crudo...
li ho poi ricoperti con: semi di sesamo, zucca, girasole e papavero...
davvero ottimi e dal sapor di  Brezel!! da fare sicuramente anche in versione più piccola!!

Aprile 1985/2010 2° parte

Sabato scorso i miei genitori hanno deciso di festeggiare il loro anniversario di matrimonio con amici vari...
Dopo la S.Messa di ringraziamento per questi primi 25 anni passati insieme, abbiamo cenato nel teatro parrocchiale adibito a sala "pappatoria"...
il menù per l'occasione era composto da:
Tortelli di patate
tortelli di radicchio, entrambi con vari condimenti
e a seguire gnocco fritto e tigelle con salumi...
Ovviamente, manco a dirlo, la torta l'ho fatta io!! o meglio, stavolta è stato un parto a 4 mani: infatti mi sono fatta aiutare da mia zia!! data l'occasione meno formale ho deciso di realizzare una bella ed enorme torta di frutta, però volevo un qualcosa di diverso, per quanto riguarda la "forma" della frutta. E pensa che ti ripensa ecco cosa ho progettato ed abbiamo realizzato!!!

un bel cesto di frutta fresca!!!

questa è la torta prima senza fiocco e manico...

Le iniziali ovviamente sono: S sta per Simone ed M sta per Mara... ma senza volere corrispondono anche alle iniziali delle pasticcere, ovvero: Silvia(io) e Morena (mia zia) :D

qualche particolare

Solite rose in crema di burro, foglie in chiaccia, anche la farfalla è di ghiaccia!!! solo che a contatto con la gelatina sulla frutta si è un po' sciolta, poveraccia!!! dimenticavo: il manico è in pdz, è stato apprezzato soprattutto dai bambini che se lo sono fatto fuori contendendosene un pezzo ciascuno!

Ma veniamo alla torta: la base che abitualmente usiamo in casa per la torta di frutta è una torta allo yogurt baganta con succo di ananas e ricoperta di crema pasticcera.

Ingredienti per la torta:

2 yogurt alla vaniglia (o gusto che preferite, meglio se neutro)

600g di farina

300g di zucchero

4 uova

1 bustina di lievito

2 vasetti di olio, ovvero 300 ml

se volete un po' di buccia di limone grattugiata

Mettete il tutto nel vostro robot da cucina, io ho usato il Ken con la frusta a forma di K

se dovesse risultare troppo sodo l'impasto aggiungete un pochino di latte.

mettete in una teglia da 28cm, infornate per 30/40 minuti a 180°

Tenete conto che con queste dosi vengono 2 torte, infatti una volta cotta e raffreddata la torta tagliatela a metà e mettetevi sopra la crema pasticcera (io di solito la faccio con 1 bicchiere di latte, 1 cucchiaio di farina, 1 di zucchero per ogni tuorlo)

usate la frutta che più preferite e "sigillatela" con il tortagel per non farla diventare nera!!(la fruttta intendo...)

Veniamo ai giudizi:

ai festeggiati ed invitati la torta è piaciuta molto!! addirittura gli invitati non credevano aìl'avessimo fatta noi!!

io personalmente ho qualcosa da ridire sul canestro di panna ai lati... non mi piace proprio!! ma trattasi di manbie di perfezionismo personali... infatti nessuno ci ha fatto caso più di tanto!!

col senno di poi potevamo mettere un supportino sotto la torta per fare il cesto più alto... vabbè sarà per la prossima volta!!

Resta il fatto che comunque sono soddisfatta del mio operato!!

Ed ora il meritato riposo!!! :D

(A dir la verità sto già progettando le prossime torte!!! hihi)

Torta di pane per la raccolta "riciclo di pane raffermo"

Questa ricetta appartine a quel genere di ricette della "memoria" in quanto fa parte degli appunti di cucina della mia cara nonna, con la quale ho imparato a pocciare in cucina, diciamolo pure: quante leccate di pentole mi sono fatta mentre preparava i dolci!!!
Con questa ricetta partecipo alla raccolta riciclo di pane raffermo di Lory e Marsettina

Veniamo alla ricetta: TORTA DI PANE

l'ho trovata una ottima rivisitazione dell'abbinamento pane e cioccolato, con l'aggiunta di amaretti, che danno un gusto tutto particolare alla torta!!!

Ingredienti:

200g di pane raffermo

200g di zucchero

200g di amaretti

150g di cioccolato fondente

2 uova

1 bicchiere e mezzo di latte

1 bustina di lievito

Tagliate il pane a piccoli tocchettini e mettetelo in ammollo nel latte, mescolando bene perchè si ammorbidisca tutto.

Nel frattempo mettete nel robot da cucina lo zucchero, il lievito, gli amaretti e il cioccolato ed azionate l'apparecchio e tritate in modo grossolano ciocciolato ed amaretti.

Mettete da parte.

Mettete sempre nel robot il pane ammollato e le uova, mescolate ed aggiungete poi il trito precedentemente ottenuto.

Foderate una teglia di carta da forno e versatevi l'impasto.

Infornate e fate cuocere a 180° per 40/50 minuti... fate la prova stecchino, tenedo conto che l'interno rimane leggermente umido.

Lasciate raffreddare e gustate!!

essendo una torta piuttostu "rustica" non l'ho voluta decorare... ma secondo me una spolverata di zucchero a velo o di cacao non stanno male!! ;)